Употребление сырого молока может быть опасным, поскольку в нем вирус гриппа остается заразным до пяти дней. К такому выводу пришли ученые из Стэнфордского университета в ходе нового исследования. Результаты опубликованы в журнале Environmental Science & Technology Letters (ESTL).
Отмечается, что существует мнение, будто в отличие от пастеризованного молока, сырое более полезно, поскольку в нем больше ценных питательных веществ, ферментов и пробиотиков, которые улучшают иммунитет и работу желудочно-кишечного тракта. Однако, как выяснили исследователи, вирус гриппа H1N1 может выживать в сыром молоке при типичных температурах хранения и оставаться заразным до пяти дней.
Более того, РНК вируса (генетическая информация) гриппа в сыром молоке была обнаруживаемой в течение 57 дней.
По словам исследователей, эти результаты показывают, что существует потенциальный риск передачи инфекции через потребление сырого молока, и подчеркивают важность пастеризации этого продукта. К примеру, обработка (63°C в течение 30 минут) молока эффективно уничтожала вирус и значительно снижала количество вирусной РНК.
Эксперты объяснили, что РНК вируса гриппа не несет непосредственного риска для здоровья, но важна для оценки безопасности пищевых продуктов и надзора за патогенами.