Ученые из Университета Эдит Коуэн (ECU, Австралия) выявили, что крестоцветные овощи — такие как брокколи, капуста, цветная капуста и кале — могут способствовать более стабильному уровню сахара в крови и снижению резких скачков глюкозы после еды. Это особенно важно для людей с риском развития диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.
В рандомизированном контролируемом кроссоверном испытании участники в течение двухнедельных периодов ежедневно съедали по четыре порции овощей: либо крестоцветных (брокколи, капуста, цветная капуста, кале), либо корнеплодов и тыквенных (картофель, морковь, батат, тыква).
В течение всего эксперимента добровольцы носили сенсоры для непрерывного мониторинга уровня глюкозы. Результаты показали: при потреблении крестоцветных овощей колебания сахара в крови были меньше, а скачки после приемов пищи — ниже, чем при диете с корнеплодами и тыквенными.
«Главная цель контроля уровня сахара в крови, особенно для людей с диабетом, — сгладить пики и снизить колебания. Стабильный уровень глюкозы связан с лучшим здоровьем и самочувствием», — отметила руководитель исследования Эмма Коннолли.
Ученые подчеркивают, что необходимы дальнейшие исследования, чтобы объяснить механизмы этого эффекта и внедрить рекомендации по включению крестоцветных овощей в повседневный рацион.
По словам исследователей, проблема имеет глобальный масштаб: нарушение контроля гликемии наблюдается у 541 млн человек по всему миру, что значительно увеличивает риск диабета 2-го типа и сердечно-сосудистых заболеваний.